NOS VIANDES affinées par notre artisan boucher maître affineur proviennent d’une petite entreprise auvergnate, née en 1931 et qui fournit toujours quatre générations plus tard, une marchandise de très haute qualité. Les bœufs sont nourris exclusivement avec de l’herbe et du foin, les agneaux, au lait sous la mère et comme pour le veau, sans addition de farine de lait chimique. Les cochons élevés en extérieur et en plein air toute l’année, sont nourris exclusivement au chaudron et céréales d’Auvergne.
NOS POISSONS frais, de saison et dans la mesure du possible sauvages pour un maximum de saveurs.
NOS LEGUMES Nous travaillons essentiellement les légumes de saison qui représentent l’essentielle garniture de tous nos plats. Tous nos produits étant frais et de qualité, certaines modifications peuvent être apportées en fonction des arrivages du marché. L’approvisionnement suit le rythme de la nature et des saisons et la cuisine s’adapte… Parce que nous sommes sensibles aux allergies et intolérances alimentaires de nos clients, le Restaurant LA TERRASSE tient à votre disposition toutes les informations relatives aux éventuels allerge`nes pre´sents dans nos plats. Aussi, à votre demande, un plat végétarien peut vous être proposé.